＼SDGsに取り組む、仙台の企業が出展しました／

2022年2月16日から18日の3日間、千葉県の幕張メッセで行われた「スーパーマーケット・トレードショー2022」。

主催者企画のひとつとして掲げられている「サスティナビリティ×食」のコーナーに、サスティナビリティ（持続可能性）に配慮した商品として、仙台から5企業が出展しました。

株式会社コルマール堂


青葉区で「Patisserie MythiQue 宮町本店」「Cafe MythiQue クリスロード店」を営む株式会社コルマール堂は、「VICCA」をはじめとする宝石のようなケーキを出品。その美しさから、足を止める来場者も多く、ブースは常ににぎわっていました。

写真：パティシエの土田俊也さん

「VICCA」は、JALふるさとアンバサダーも開発に参画した、宮城県産いちじくを特製チョコレートムースでコーティングしたスイーツ。山元町の山内農園のいちじくを使用することで地産地消に取り組んでいます。

また、こうした地産地消による地域特産品の創出のほか、フェアトレードコーヒーや契約農家から取り寄せたスペシャリティコーヒーを店舗で提供し、世界的な循環を目指しています。

株式会社鯛きち


仙台市内でたい焼き店を営む株式会社鯛きちは、新たに商品開発した「厳選素材で作った鯛きちの鯛あんモナカ」を出品しました。

小倉、味噌、ずんだの3種の自家製餡と、サクッと香ばしい皮が入った手詰め最中の詰合せで、中でも仙台名物ずんだは、最中としては全国的にも珍しい枝豆100％のもの。代表取締役専務の中津陽子さんは、「県産みやこがね100％の皮のほか、餡の隠し味の藻塩、味噌餡の仙台味噌など、素材にはとにかくこだわりました。あとは、ギフトでご利用いただきたいので、箱の質感や文字など、パッケージにもこだわったんです。鯛は『めでたい』なので、おめでたい席で使っていただきたいですね」と話してくれました。

写真：代表取締役社長の中津拓也さん、代表取締役専務の中津陽子さん

株式会社鯛きちは、社員のライフワークバランスを重視し、女性社員の働きやすさを実現。さらに、外国人雇用、生産量やタイミングのコントロールによるフードロス、地元食材の活用に取り組んでいます。

株式会社ブロスアップ


仙台市内と仙台空港で「だし廊」を営む株式会社ブロスアップが出品したのは、「本マグロの頭出汁そば」です。

代表取締役の原田佳和さんは「宮城ではマグロが水揚げされるのですが、解体された後の頭の部分が廃棄されていると聞きました。それをなんとかできないかと考えて、『スープにして食べればいい』と思い、相談したら特別に分けてもらえることになったんです。下処理はするものの、頭をそのまま水に入れてスープを煮出すと、濃厚なスープが出るんです」と話します。

まずは店舗で試験的に限定メニューとして提供したところ大好評だったことから商品化を決め、現在は通販で販売できるように準備を進めています。

また、原田さんは「アルコール類などを使用していないので、ムスリムフレンドリーな商品です。仙台にはムスリムの方も多いので、そういう方にもラーメンを楽しんでほしいです」。合わせる麺はかん水少な目の細麺です。よりスープが絡むよう、工夫が凝らされています。

写真：代表取締役の原田佳和さん

株式会社ブロスアップは、廃棄されてしまう食材のアップサイクルでフードロス問題に取り組んだだけでなく、その活動を通した地域の連携の実績も目指しています。また、、食材選びに配慮し、人種や宗教、食の趣向を超え、誰もが食を楽しめる世界の実現に向けた取り組みを行っています。

一般社団法人食のみやぎ応援団


一般社団法人食のみやぎ応援団が出品したのは、「超厚超熱　厚切り牛たんデミグラスソース煮込」。これは県内企業4社・県外企業1社と連携し、開発したものだそう。一般社団法人食のみやぎ応援団の赤木敏彦さんは「牛たん屋で切り落されてしまうタン先などの部分をオリジナルのデミグラスソースで、やわらかくなるまでじっくり煮込んだもの。缶詰にすることで熟成を深め、コクのある味に仕上げています」と話してくれました。

写真：一般社団法人食のみやぎ応援団参加企業の株式会社珉珉の赤木敏彦さん

一般社団法人食のみやぎ応援団は、「食材王国みやぎ」で食にたずさわる企業による団体です。東日本大震災から10年を迎え、100年先も豊かな自然と資源、魅力ある文化、そして優しさあふれる理想の社会を目指し、未来へつないでいくために団結し、2030年を最初のゴールとして、ここ「みやぎ」の地より、持続可能な社会の実現を目指す「食のみやぎ応援団　SDGｓ宣言」を行っています。

株式会社かね久


パン粉の製造、地域商社としての事業展開を行う株式会社かね久では、現在「かね久自販機プロジェクト」を展開。今回の出展は、「東北うまいもの食堂　自動販売機」で、「ふかひれ中華旨煮」などの冷凍食品の数々でした。

この「東北うまいもの食堂　自動販売機」は、「かね久フードロス」のオリジナル商品の中から、ワンオペレーションで簡単に調理できるものを集めた自動販売機。その商品の一つである「ふかひれ中華旨煮」は、「ふかひれ姿煮」の製造工程で発生する副産物を活用した一品。本場気仙沼産天然ふかひれを100％使用し、自宅で手軽に楽しめます。

代表取締役の遠藤伸太郎さんは「自動販売機は、5月ころを目途にかね久本社前に設置します。その後、フランチャイズ化していこうと考えています」と話してくれました。

株式会社かね久は、製造工程で出る副産物や規格外商品の利活用によるフードロス問題解消に努めています。また、積極的に外国人を採用している企業との連携を行いながら、新商品開発に取り組んでいます。

※会場では新型コロナウイルス感染症予防対策を徹底し、安全・安心な環境を整えて実施いたしました。

＼行ってきたよ！／
「東京インターナショナルギフト・ショー春2022」

2月8日から10日までの3日間、東京有明の「東京ビッグサイト」で行われた「東京インターナショナルギフト・ショー春2022」。仙台市からは6商品が「Ethical Styleフェア」に出展し、バイヤーなど多くの人たちの関心を集めました。

SDGsに賛同する仙台の企業や商品を全国に広める地方発のプロジェクト「SDGs　LOCAL PROJECTせんだいみらい展」としての展示となったのは、「Jewel Kiriko　江戸切子×仙台宝飾」「KIMONOチョップスティックケース」「AKIU Style ナチュラルリードディフューザー」「TERRA MOSS AP-PREMIUM」「Kesain［－ケサイン-ペット用鹿肉ジャーキー］」「セジー」の6商品。

Jewel Kiriko　江戸切子×仙台宝飾


「Jewel Kiriko　江戸切子×仙台宝飾」は、仙台の宝飾職人が、切子ガラスを用いたアクセサリー。ネックレスやブレスレット、カフス、ネクタイピンなどをラインナップ。
商品を手掛ける「有限会社川商」の小川将弘さんは「もともと弊社で江戸切子を扱っていたのですが、震災の時にお客様から『大切な江戸切子のグラスが壊れてしまった。修理できないか』と相談されたことがきっかけでした。グラスを元通りにすることはできないけれど、アクセサリーになら加工できると思って、形にしたんです」と話します。

小川さん自身が身につけていたチェーンブレスレットなど、ジェンダーレスな美しさが特徴の「Jewel Kiriko　江戸切子×仙台宝飾」。ペアアクセサリーとしても重宝しそうです。

KIMONOチョップスティックケース


「KIMONOチョップスティックケース」は、着物や帯をアップサイクルした、飲食店様向けの箸ケース。着物や帯を使用しているので、同じ図柄がふたつとないプレミア感も魅力のひとつです。
開発のきっかけは、海外でビジネスを展開していた「Geisha＆co.」のクリエイティブディレクター・今野幸治さんが、「日本の着物の美しさをもっと多くの人に知ってほしい」と感じたことが始まりだとか。現在、日本で眠っている着物は2億着あるともいわれ、さらに大量廃棄も問題となっている中、アップサイクルは世界のさまざまな業界におけるトレンドとなっています。

「Geisha＆co.」では、「KIMONOチョップスティックケース」のほかにもバッグやインテリア雑貨も制作。「いずれは海外のお客さまも視野にビジネスを展開していけたらと考えています」と今野さんが話すように、「日本の美しき文化×SDGs」が海を渡る日も遠くはないでしょう。

AKIU Style ナチュラルリードディフューザー


「AKIU Style ナチュラルリードディフューザー」は、秋保ワイナリーで毎年大量に廃棄されてきた葡萄のツルをリードとしてアップサイクルしたディフューザーです。開発のきっかけは、「株式会社グリーディー」の代表である浜出理加さんが、秋保ワイナリーの代表から「葡萄のツルをどうにか利用できないか」と持ちかけられたことがきっかけでした。

浜出さんは「このツルは伐採してから乾燥させて、選定しています。しっかり乾燥させることで、アロマオイルをきちんと吸ってくれるんです」と話します。ワインを選ぶように、アロマはLight、Mid、Fullをラインナップ。Midには、ワイナリーのある秋保の「空」「大地」「記憶」を表現したアロマを用意。Fullは完全オリジナルで、好みのアロマをブレンドしてくれます。
くつろぎの空間をワンランクセンスアップさせてくれるディフューザー、ぜひ、ベッドルームやリビングにいかが？

Kesain［－ケサイン-ペット用鹿肉ジャーキー］


「Kesain［－ケサイン-ペット用鹿肉ジャーキー］」は、宮城県大和町で蕎麦店を営み、現役の猟師としても活躍する森秀樹さんが開発した商品。
「自分の経営している蕎麦屋で自分で捕った鴨で『鴨そば』を出したいと思ったのが、狩猟免許を取るきっかけだったんです」と話す森さん。猟師として害獣駆除などを行ううちに、その肉が有効活用されていないことに疑問を持ち、食品として商品化できないかと模索します。食品衛生法の制約がある中、たどり着いたのが「ペットフード」でした。森さんは「鹿肉は、わんちゃんにアレルギーをもっとも起こしにくい肉だといわれています。また、牛肉などに比べて脂質も少ないので、わんちゃんにとってもヘルシーなんです」と話します。

鹿だけでなく、自身が営む飲食店で出たマグロや牛タンなどの食品端材もジャーキーに加工。「一切の添加物を加えずに作ったペットフードをぜひお試しください」と。ちなみ、犬だけでなく、猫も食べられるそうなので、大切なワンコとニャンコのおやつにどうぞ。

TERRA MOSS AP-PREMIUM


「TERRA MOSS AP-PREMIUM」は、北欧スカンジナビア地方に自生する天然苔（モス）を、自然環境に影響を与えない方法で採取、安全な着色・保存処理を施しカラフルに仕上げた、屋内緑化・インテリア向け商品。
商品を手掛ける株式会社AP JAPANの上川慶さんは「弊社は韓国との取引が多いのですが、韓国ではこの天然苔を使用した製品がいろいろあり、そこにヒントを得てインテリア雑貨を開発することになりました」と話します。

カラフルに彩色された天然苔は、空気清浄・湿度調整・騒音低減といったさまざまな特質を持っており、一般住宅だけでなくオフィスや商業施設などにも幅広く活用してもらうことができるアイテム。上川さんは「フレームに入れてインテリアとして飾っていただくのはもちろん、壁一面に貼ることもできますし、オリジナルのデザインにも対応しています」と。開店祝いや新築祝いなどにいかがでしょうか。

セジー


「セジー」は、植物を使った100％天然素材のストロー。主原料のスゲは、ベトナム産で、日本でも古くから笠の原料として用いられてきた水に強い植物です。
プラスチックストローの代替えとして、最近多くの飲食店で使用されている紙ストロー。しかしながら、その使用感から敬遠する人も多いのが現状です。このセジーは、水分を含むと弾力を増し、しなやかで強度も十分。東北地域での取り扱い代理店である「Fill・Gap」の小野寺淳一
さんは「このセジーは、捨てる際は『生ごみ』として処理できます。また、繰り返し使う場合は、30は使用できるので、経済的です」と話します。

さらに「セジーを作っているベトナムの企業は、従業員の9割が女性。また、この商品が生産されているベトナム南部はとても貧しい地域なのですが、こうした商品を私たちが購入することで、SDGsの『貧困をなくそう』『ジェンダー平等を実現しよう』など、さまざまな項目を達成することができます」と。セジーを使用して、SDGsアクションに参画しては？

※会場では新型コロナウイルス感染症予防対策を徹底し、安全・安心な環境を整えて実施いたしました。