フードトレンドセミナー
「食」の未来で何が起きているのか ―「フードテック」の現状と課題―
産学連携セミナー「寺子屋せんだい」とは各分野の最前線を走る先生方からテーマについてわかりやすくお話いただくセミナーです。
今回のセミナーでは宮城大学食産業学群教授 石川 伸一氏をお招きして、「フードテック」の現状と課題についてお話いただきます。フードテックとは「新しい食の技術」のことで、様々な先端テクノロジーが食の分野にイノベーションを引き起こしています。フードテックの勃興、フードテックの進化予測、未来の食を考えるうえでのフレームなど、食の進化について具体例を挙げてわかりやすく解説いただきます。ぜひお気軽にご参加下さい。
＼このセミナーはこんな方におすすめです！／
- 一次、二次、三次の全ての食産業に関わる方
- 新しい食の技術に興味のある方
- 講師先生、ご参加の方とネットワークを作りたい方
主催
宮城大学・公益財団法人仙台市産業振興事業団
日時
2023年10月17日（火）
講演：14:30～15:30 質疑応答・意見交換：15：30～16：00
会場
公益財団法人仙台市産業振興事業団 会議室A（仙台市青葉区中央1-3-1 AER7階）
※対面とオンラインでのハイブリット開催となります
講師
石川 伸一（いしかわ しんいち）氏
宮城大学 食産業学群 教授
【略歴】
宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師，カナダ・ゲルフ大学客員研究員などを経て，現職。専門は，分子調理学。著書に『分子調理の日本食』（オライリー・ジャパン），『食べることの進化史』（光文社），『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人），共訳書に『The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界』（講談社）『食の科学 美食を求める人類の旅』（ニュートンプレス）監修本に『フードペアリング大全』（グラフィック社），『「食」の未来で何が起きているのか』（青春出版社）などがある。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。
セミナー概要
「食」の未来で何が起きているのか ―「フードテック」の現状と課題―
新しい食の技術はフードテックとよばれ、様々な先端テクノロジーが食の分野にイノベーションを引き起こしています。フードテックの勃興、フードテックの進化予測、未来の食を考えるうえでのフレームなど、食の進化について具体例を挙げてわかりやすく解説いただきます。
また、大学のシーズと、各業界・実需者のニーズの大切なマッチングの場となっています。大学と企業のネットワークづくりや新たな事業の創出、技術改良のヒントにしてみませんか？ぜひお気軽にご参加ください。
参加費
無料
定員
対面 ２０名 オンライン ５０名(先着順)
申込方法
募集終了しました。
お問い合わせ
公益財団法人仙台市産業振興事業団
総務部 総務企画課
担当：菊田
〒980-6107 仙台市青葉区中央1-3-1AER7階
TEL：022-724-1212
E-mail：sanren@siip.city.sendai.jp
