café and kissa sugasol（シュガソル）

仙台市泉区南光台にある「café and kissa sugasol」。地元の人たちに愛されるカフェレストランで、仙台駅に隣接する商業施設AERでのお弁当販売も人気です。
オーナーは、佐藤真理さん。2人の娘さんと一緒にカフェを経営しています。実は佐藤さん、前職が看護師で飲食業界の経験もなかったのだそう。
「なにかお店をやりたいなってずっと思っていたんです。お菓子づくりが得意な娘と『いつかカフェとかできたらいいね』って話をしていて。娘もカフェオープンに向けて、料理教室で腕を磨いて『これならお客さまからお金をいただけるね』っていうレベルになったので、じゃあ動こうってなったら、コロナになっちゃって…」

コロナの期間中をカフェオープンのための準備期間にあてたという佐藤さん。
「今は、飲食店の開業は無理だね…ということで、各々ができることをやろうと話しました。娘は料理教室に加えて、カフェで働かせていただいて、オペレーションを勉強してくれました。私はがんばって働いて資金をつくるぞ！って感じでしたね。で、コロナが落ち着いて『そろそろいけるかな』ってなったんですけれど、私、ずっと看護師として働いてきたから、お店の開き方なんてわからなくて。本も買って読んでみたけど、なんか頭に入ってこない（笑）。そんなときに、アシ☆スタを知りました」

佐藤さんは、アシ☆スタで開催している「事業計画セミナー」に参加しました。
「参加している方はもうオープンに向けて…とかだったんですけど、本当に私は何も分からない状態で行っちゃって。専門用語とかも全然分からないし、『もう私オープンできないかもしれない』って思ったんですけど、担当してくださった渡辺（進也）先生に励ましていただいて。 セミナーに通わせていただいてから、あとは個別で面談していただけるっていうのがあって。『もうお願いします！』って面談していただきました」
中小企業診断士である渡辺BDD（ビジネス開発ディレクター）からは、面談の度に“宿題”が出されたのだとか。
「本当に何をしていいのか分からなかったので、宿題があると、“これをやらなきゃいけない”っていう感じで、すごく助かりました。渡辺先生との面談を受けながら物件も探し始めて、今にして思えば“よくできたな”っていうくらい忙しかったです（笑）」

物件は、南光台の四条通り沿い。木のぬくもりを感じさせる店内インテリアは、娘さんの
プロデュース。以前はスナックだったという店舗をフルリノベーションしたそうです。
「長い間空き物件だったようでした。天井にはシャンデリアがぶらさがっていて、“ザ・スナック！”っていう感じでした。でも、広さも場所もすごくいいな、と思って。だけど自分たちがやりたいのはカフェだから、思い切ってバラシてフルリノベーションしました。ちょっと余分にお金はかかっちゃいましたけれど、妥協しなくてよかったなって思っています」

こうして、2024年9月に無事オープン。メニューは、娘さんが作る料理の中から、佐藤さんが「おいしい！」と思うものをセレクトしました。
「パスタやキーマカレーは特に好評です。キーマカレーはお子さまやご年配の方にも食べてほしいので甘さを足しているんですけれど、お砂糖じゃなくて完熟させたフルーツを使用しています。ここは住宅街なので、ターゲットはあえてつくらず、地元になじむ店を目指しています。いろいろな方に来ていただいています」

オープン当初は看板しかなく、なかなかカフェであることを認知してもらえなかったそう。
「だったら分かりやすく、『ランチ』ののぼりを立てよう。あとは日替わりのお弁当をやっていることも外に向けてアピールしよう、となりまして。そのうちお客さまがサポーターになってくれて、ほかのお客さまを連れてきてくださるようになりました。ただ、ランチの時間は入るのですが、その後が…。アシ☆スタの渡辺先生からもランチ後の売り上げをなんとかしたいね、とアドバイスされまして。それで、娘のつくる期間限定のケーキを提供するようになりました。遠くからも食べに来てくださる方がいるんです」

また、アシ☆スタの紹介によって、仙台駅に隣接するオフィスビルAERでのお弁当販売も開始。
「全然そういう伝手がなかったんですけれど、渡辺先生や職員の方が私たち以上に一生懸命に動いてくださって。AERでは、『お店、どこにあるの？』とか『今度行くね』って声をかけてくれるお客さまもいて。アシ☆スタがなかったら、お店、出せていなかったと思います」

今後、開業・起業を考えている方へのメッセージを伺いました。
「まずは、アシ☆スタに行ってください。私は何をしたらいいのかも分からない状態だったので、『次までこれをやってきてください』と指導してもらえるだけで、本当に助かったんです。震災もコロナも経験してるし、何があるかわからないから。だからもうやってダメなら仕方ない。ただ、やるからには本気出してやろうと。本当にやってよかったと思っています」

・テイクアウトメニューあり
・専用駐車場3台
※AERでのお弁当販売のスケジュールなどは、Instagramからご覧ください。

取材日：2026年2月