早朝から笑顔にあふれる、駅ナカのカフェ

写真：仙台駅構内tekuteにある「HONOKA COFFEE 仙台駅店」。
10：30からは、カレーなどのフードメニューも楽しむことができます


自家焙煎したコーヒーを一杯一杯丁寧に淹れる人気のカフェ「HONOKA COFFEE」。 2002年、当時はまだ珍しかった女性焙煎士の店として太白区富沢で創業しました。

世界中の厳選された農園から良質なスペシャルティーコーヒーを中心に買い付け、産地の個性に合わせて焙煎機を使い分けて焙煎。そのおいしさはコーヒー好きの間で話題となり、今では全国から豆の注文が入るそうです。

創業から21年の今年、2023年3月には「長年の夢であった」という仙台駅への出店を果たし、朝早くから多くのお客さまでにぎわいを見せています。2023年7月現在、本店、泉店、定禅寺通店、そして姉妹店のCOFFEE HAUSと5店舗を展開しています。


そんなHONOKA COFFEE 仙台駅店を訪ね、ショップマネージャーの相澤真帆さんにお話を伺いました。

写真：ショップマネージャーの相澤さん。さわやかな笑顔でお客さまを迎えます

「仙台駅店は、朝7時半という早い時間からオープンしています。平日ですと朝の時間帯は、お仕事前にコーヒーを買われていく方、出勤前に勉強をされている方、お昼にスコーンを食べたいと購入してくださるお客さまが多いです。土日ですと『今から新幹線で東京へ』とか、『ライブで遠くに行く』というような若い方もいらっしゃいます」。


焙煎士がローストしたおいしいコーヒーをお店とお家で

新型コロナウイルスが5類になったことで、人の往来が増え、お店ではマスクなしの接客もできるようになりました。「お客さまとの距離感が近くなったと思います。マスクなしで接客もでき、お互いの顔が見えて笑顔が増えた気がします。世間話がしやすくなりました」。


コーヒーの焙煎は富沢にある本店と、あと姉妹店のCOFFEE HAUSにおいてある2台の焙煎機で焙煎士がローストします。

写真：朝 10：30まで限定のモーニングセットがお得！　季節のスコーンとプレーン2つがついた「ダブル」は、890円


「どのお店でも常時6、7種類のコーヒーをご用意しています。どんなものがお好みかおっしゃっていただければ、スタッフがおすすめをご提案させていただきます」。

写真：季節のブレンドやシングルオリジンも店頭に並びます。お店の味わいをお家でもどうぞ


「また会いたい」をきっかけに来てもらえる店に

朝のHONOKA COFFEEでは、コーヒーを買い求めるお客さまとスタッフが、笑顔で挨拶をかわし、ちょっとした会話を楽しんでいるような様子がうかがえました。お客さまとの近しい接客は、相澤さん自身、「HONOKA COFFEE」への入社のきっかけとなったそう。

写真：手づくりのスコーンは常時8～9種類を用意しています


「本店に初めて行ったときに、丁寧だけど、ちょっと親近感があるような絶妙な距離感の接客を受けて『すごいな』と思ったんです。かつお店の雰囲気もよくて、コーヒーもおいしくて…。他の店舗も回ってみると、教育が行き届いていてどこの店舗でも居心地良く過ごせました。この仙台駅店は、場所柄たまにしか会わないお客さまや、その日限りのお客さまもいらっしゃると思うんです。でも、『また会のスタッフに会ってみたいな、喋ってみたいな』というきっかけで、来てもらえたらいいなと思います。人についてもらうようなお店を目指していきたいです」。